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易中天话剧《模范监狱》首轮公演精彩收官

  孔府菜是山东省传统饮食文化重要流派之一。中国延续时间最长的典型官府菜。其烹调技艺和传统名菜,都是代代承袭。孔府菜对菜肴的制作极为考究,要求不仅料精,细作,火候严格,注重口味,而且要巧于变换调剂。孔府菜吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺,加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋,师承旧制,在继承传统技艺的基础上进行创新,从而逐渐形成了以烹饪技法全面、制作精致的风格。

  2011年5月23日,孔府菜烹饪技艺经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

  明清时期,怀药商人崛起,怀药贸易达到鼎盛时期,大大促进了怀药加工的规范化和怀药文化品牌的形成,使四大怀药成为河南首屈一指的地道药材。

  三、拍摄手记

  2016年3月,当我们第一次拜访李成杰老人时,他说了这样一句话:“种地不能保密,也不需要保密,你研究这干啥?就是让群众都知道。但是我走过的路,好多人还在重复走,我想问他们,把路铺开行不行?”这句话当时我们并没听懂,但在这之后将近一年的拍摄时间中,通过对老人的九次采访,对老人的徒弟、四大怀药从业者、研究学者等10人的采访,我们理解了老人的孤独:在大多数人追求产量和效益的环境下,追求质量和药品道地性的他,成了少数人。

  拍摄过程中,李成杰老师全力支持我们的抢救性记录工作,受病痛困扰住进医院不能回家,就在医院里接受我们的访谈,大田中不能久站,找把凳子也要讲清楚种植管理要点。我们整理好口述文字稿寄给李老师,他手写了一封感谢信随着校对得工工整整的稿子寄还给我们,看着那封如今少见的手写信,我们感受到一位老人的拳拳真情,也坚定了做好非遗抢救性记录工作的决心。

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